La creadora del concurso “Los Sabores de Berisso”, Stella Loholaberry, dialogó con FM Berisso Ciudad sobre los preparativos de una nueva edición del tradicional certamen gastronómico, que se realizará en el marco de la Fiesta Provincial del Inmigrante. 

A pocos días del cierre de inscripción, los preparativos para una nueva edición de “Los Sabores de Berisso” avanzan con expectativas. “Viene un poquito más lento que otros años, considerando que empezamos muy tarde con esto, y la situación económica también considero que debe influir”, explicó Loholaberry. De todos modos, remarcó que el objetivo principal es mantener vigente el concurso y evitar que una tradición que ya lleva varias ediciones se pierda.

“Dentro de todo bien, ya están llegando planillas con algunos de los inscriptos. Esperemos que todos los que me pidieron planillas cumplan. Tienen tiempo hasta el viernes, así que esperemos que sea nutrido”, señaló.

La organizadora reconoció que el ritmo de confirmaciones genera cierta incertidumbre, ya que algunos participantes solicitan la planilla y finalmente no se presentan, mientras que otros esperan hasta último momento para formalizar su inscripción. “Algunos te piden y después se arrepienten, eso suele pasar, y otros esperan al último momento a mandarla y uno se pone nervioso porque queres tener todo a tiempo arreglado. Pero bueno, de a poquito van llegando”, sostuvo.

En ese sentido, Loholaberry admitió que posiblemente la edición de este año no alcance el número de participantes de otras oportunidades, aunque consideró que lo importante es garantizar su continuidad. “No va a ser tan numeroso como otras veces, pero el asunto es no cortarlo, seguirlo, porque es una lástima. Es ya una tradición y hay que seguir para adelante”, afirmó.

También invitó a los vecinos a animarse a participar y destacó que, más allá de la competencia, el concurso genera un espacio de encuentro entre cocineros, familias y público. “Que se animen, porque es un buen momento. Más allá de que es un concurso, siempre que lo organizamos vemos que la gente que participa disfruta de lo que le toca para cocinar, de los vecinos, del público, de todo. Es un lindo momento”, expresó.

Actualmente son 12 los participantes confirmados, aunque el número podría incrementarse en los próximos días. El límite establecido para esta edición es de 20 concursantes, no por falta de interés sino por las propias condiciones de infraestructura disponibles para llevar adelante el certamen. “Doce tenemos hasta ahora. Veinte es el tope porque no podemos ubicar más gente. No se puede hacer más grande por ahora”, reveló.

Uno de los atractivos principales de “Los Sabores de Berisso” es la posibilidad de conocer y degustar comidas vinculadas con las diferentes colectividades que forman parte de la identidad de la ciudad. “Va a haber hojitas de parra, va a haber bamia, que es una especie de chaucha muy especial, tiene forma cónica”, detalló la organizadora.

También estará presente nuevamente el participante que el año pasado se quedó con el primer premio con su particular preparación de mondongo al estilo chileno. “Ellos le dicen guatitas, porque la vaca tiene cuatro estómagos, guata justamente es el mondongo. No es el mondongo español, es el chileno que ganó el año pasado”, declaró.

Además, se espera la participación de representantes de distintas colectividades y personas que se incorporarán por primera vez al concurso. “Me quedan pendientes por ahí ucranianos, irlandeses y otra chica más árabe. Hay gente que me ha pedido, que es la primera vez que participa”, contó.

La propia Loholaberry mantiene un registro de quienes fueron participando a lo largo de los años y utiliza esa información para convocarlos nuevamente. “Cada concurso tengo un cuaderno donde voy anotando año tras año quién participa”, relató.

Más allá de la voluntad de los organizadores, buena parte del armado del concurso depende de conocer con precisión quiénes serán los participantes y qué tipo de preparación realizará cada uno.  “Hasta que no tenga todas las inscripciones en mano no puedo saber qué van a necesitar. Por ejemplo, ahora una de las participantes va a ser Pepe Crudo. No necesita cocinar, pero lo va a acompañar con pan pita, pan lavan, como le digan, y necesita un fuego para eso. Por ahí viene otro que necesita solo horno”, ejemplificó.

Además del concurso gastronómico, la jornada contará con diferentes propuestas para quienes se acerquen a disfrutar de la actividad. Según adelantó Loholaberry, habrá un stand con venta de chipá, bebidas y productos dulces, pensado especialmente para acompañar la jornada y ofrecer distintas alternativas al público. “Van a vender bebidas y algunas cosas dulces como para que la gente que va a querer llevarse el equipo de mate tenga algo dulce para comprarse”, manifestó.

Por último expuso que se mantendrá una tradición vinculada a los reconocimientos para quienes participan. Habrá premios para los ganadores y como sucede habitualmente, todos los concursantes recibirán delantales. “Tenemos como todos los años los premios para los ganadores”, concluyó.