Luego de una paciente investigación histórica realizada en el año 1998, que concluye con la recopilación de un copioso material bibliográfico, se puso fin a una vieja polémica y el dato objetivo de esta lectura nos indica que el hito fundacional de Berisso, es el 24 de Junio de 1871, día en que don Juan Berisso inicia las obras del saladero San Juan. En base a lo expuesto impulsé la Ordenanza N° 2247, promulgada el 11 de diciembre de 1998, que establece la fecha de fundación de Berisso.
Fundamentado en datos biográficos de un testigo de la época, Manuel A. Chueco, que por su precisión le fueron transmitidos por el propio Juan Berisso. Y constan en su obra: "Los pioneros de la industria nacional" y en el libro de Francisco Cestino "Apuntes de la historia de Ensenada".
Don Juan Berisso, es el ejemplo del triunfo, de un hombre de tesón y con visión de futuro; que a los 15 años se embarcó a Buenos Aires, desde su Génova natal, y teniendo como único capital una moneda de plata española, valor de un peso fuerte.
A los 20 años pudo abrir su propia carnicería en la calle Defensa (Buenos Aires), donde quintuplica sus ganancias. Luego se lanza a la campaña y compra su propia hacienda, hasta que un día, una intensísima granizada le hizo perder la totalidad de su ganado.
Un hecho fortuito, que fue la epidemia de fiebre amarilla en 1871 y una ley de exoneración de impuestos a los saladeros, lo impulsa a trasladarse al viejo éjido de Ensenada. Y el 24 de Junio de 1871, funda el saladero San Juan, construído en solo 43 días y teniendo como principal colaborador a su hermano don Luis Berisso.
Producían el tasajo y la peptona (extracto de carne), y contaba “con galpón de pila de invierno”, donde se acumulan las capas de carne con sal (datos aportados por Juan Richelet, en su libro ”La Industria de la carne”, año 1913).
Según el censo de 1909, Berisso contaba ya con 3.523 habitantes,repartidos en mitades casi exactas entre argentinos y extranjeros, construyendo los provincianos un barrio llamado ”Las Catorce”, en razón del origen de su gente. El incipiente pueblo de Berisso ya empezaba a entonar su histórico himno al trabajo.
Oscar A. Alcoba (exconcejal de Berisso)
DNI:7663311
